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住吉屋のLINE 食べ比べ

店長日記(5)

切れはしのはなし|ロールケーキの切れはしを考える

今日はロールケーキの切れ端についての話です。

ロールケーキは毎日約20〜30本くらい巻いているんで

すけど写真で見ると分かるように両サイドはきれいにカ

トして仕上げます。そうすると必ず2本分作ると2個の切

れ端が発生します。

緑茶ロール

下の写真がその切れ端、このように約2cmくらいの切れ

端が毎回20〜30個。多いときは50個くらい出てしまいま

す。そこで、今流行りの「ワケあり品」として格安で販売し

てみようかと考えております。味に関しては正規品と全く

変わらないので、見た目さえ納得していただければ、十

分自宅用としてはお得な

ロールケーキの切れ端

商品になるのでは?と思っております。

実店舗では実際売れています。そこで、近日中に購入ペ

ージを作成予定ですので、もうしばらくおまちください。

メルマガ会員の方には開始日当日にコチラから通知さ

せていただきます。会員登録されていない方は随時ペ

ージをチェックしていただければと思っています。

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ダックワーズ製造風景その1|アーモンドクリームをサンド

今日はダックワーズ(ダコワーズ)の製造風景です。

ダックワーズは卵白を主体としたとても軽い半生菓子

です。

卵白をよーく泡立たせてからアーモンドの粉、いわゆ

るアーモンドードルと砂糖を混ぜて生地を作ります。

その生地を専用のダックワーズ型(写真に撮り忘れまし

た。。今度改めて紹介します)に絞って小判型(下の写

真のような形)にし、少し高めの温度で外はカリっと中

はシットリとなるように焼きあげます。

サンドのクリームには丹那牛乳で作ったフレッシュバター

とプラリネクリームを混ぜたものを絞り、焼き上げたダッ

クワーズをもう一枚重ねて完成です。

ダックワーズ

プラリネバタークリームを絞ったダックワーズ

ダックワーズをお買い求めの方はコチラ




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雨→曇り→初島|今日も初島がきれいにみえました!

今日の本社工場から見える初島です。

昨日から4月とは思えないほどの寒さで、山の方を見上

げると雪で白くなっているほどでした。

今朝から雨も止み始めやっと曇り空となったところで初島

がはっきりと見えてきました。毎日見ているのですが、天

気によって初島の表情も様々です今度はもっときれいに

見えたときに写真に残しておこうと思います。

初島

そんな初島をモチーフとしたお菓子が住吉屋にはあり

ます!

その名も「初島ろまんす」

ちょっと名前からピンと来ないかもしれませんが、端的

に話すと初島に古くから伝わるある男女の物語を題材

としています・・・。

あまり良くわからないですよね!?

詳しい内容についてはまた後日、きれいな初島の写

真が撮れたときにでも書こうと思います。

初島を題材にした生チョコサブレ

初島ろまんすはコチラです



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