2010/04/30
今日はロールケーキの切れ端についての話です。
ロールケーキは毎日約20～30本くらい巻いているんで
すけど写真で見ると分かるように両サイドはきれいにカ
ットして仕上げます。そうすると必ず2本分作ると2個の切
れ端が発生します。
下の写真がその切れ端、このように約2ｃｍくらいの切れ
端が毎回20～30個。多いときは50個くらい出てしまいま
す。そこで、今流行りの「ワケあり品」として格安で販売し
てみようかと考えております。味に関しては正規品と全く
変わらないので、見た目さえ納得していただければ、十
分自宅用としてはお得な
商品になるのでは？と思っております。
実店舗では実際売れています。そこで、近日中に購入ペ
ージを作成予定ですので、もうしばらくおまちください。
メルマガ会員の方には開始日当日にコチラから通知さ
せていただきます。会員登録されていない方は随時ペ
ージをチェックしていただければと思っています。
今日はダックワーズ（ダコワーズ）の製造風景です。
ダックワーズは卵白を主体としたとても軽い半生菓子
です。
卵白をよーく泡立たせてからアーモンドの粉、いわゆ
るアーモンドプードルと砂糖を混ぜて生地を作ります。
その生地を専用のダックワーズ型（写真に撮り忘れまし
た。。今度改めて紹介します）に絞って小判型（下の写
真のような形）にし、少し高めの温度で外はカリっと中
はシットリとなるように焼きあげます。
サンドのクリームには丹那牛乳で作ったフレッシュバター
とプラリネクリームを混ぜたものを絞り、焼き上げたダッ
クワーズをもう一枚重ねて完成です。
プラリネバタークリームを絞ったダックワーズ
今日の本社工場から見える初島です。
昨日から4月とは思えないほどの寒さで、山の方を見上
げると雪で白くなっているほどでした。
今朝から雨も止み始めやっと曇り空となったところで初島
がはっきりと見えてきました。毎日見ているのですが、天
気によって初島の表情も様々です今度はもっときれいに
見えたときに写真に残しておこうと思います。
そんな初島をモチーフとしたお菓子が住吉屋にはあり
ます！
その名も「初島ろまんす」
ちょっと名前からピンと来ないかもしれませんが、端的
に話すと初島に古くから伝わるある男女の物語を題材
としています・・・。
あまり良くわからないですよね！？
詳しい内容についてはまた後日、きれいな初島の写
真が撮れたときにでも書こうと思います。
初島を題材にした生チョコサブレ
